Calibrer les oignons et les échalotes
Les oignons et échalotes se calibrent bien sur une calibreuse à rouleaux, à condition d'être secs et débarrassés de leur terre.
Sécher avant de calibrer
Un bulbe dont le collet et les tuniques sont secs se manipule sans s'abîmer et se conserve mieux. Calibrer des oignons encore humides arrache les tuniques et salit les sorties.
Les calibres courants
| Produit | Calibres fréquents en vente |
|---|---|
| Échalotes | 20 à 40 mm, 40 mm et plus |
| Oignons | 40 à 60 mm, 60 à 80 mm, 80 mm et plus |
| Petits oignons | Moins de 40 mm, pour la conserve ou les grelots |
Repères indicatifs : vos acheteurs fixent leurs propres fourchettes.
Régler la calibreuse
- Réduisez la vitesse par rapport aux pommes de terre : les bulbes roulent moins régulièrement.
- Prévoyez une épierreuse en amont pour retirer la terre et les fanes sèches.
- Limitez les hauteurs de chute en sortie pour ne pas meurtrir les bulbes.
Voir les calibreuses à rouleaux
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