Monter un centre d'emballage d'œufs
Pour vendre des œufs calibrés au-delà de la vente directe à la ferme, il faut un centre d'emballage agréé. Le projet tient en quatre étapes.
1. Le local
Un local propre, frais et facile à nettoyer, avec une séparation entre la réception des œufs, le calibrage, l'emballage et le stockage. Les sols et les murs doivent se laver.
2. Le matériel
- Une calibreuse mireuse adaptée à votre volume, avec marquage si nécessaire.
- Des accessoires de contrôle : œufs étalons, balance.
- Une table d'emballage et un espace de stockage des emballages.
3. Les procédures
Plan de nettoyage, contrôle de la pesée, traçabilité des lots, gestion des œufs déclassés : tout est consigné dans votre plan de maîtrise sanitaire.
4. L'agrément
La demande d'agrément se dépose auprès de la DDPP de votre département. Elle est suivie d'une visite d'inspection du local et des procédures.
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